Cách tráng bánh cuốn ngon dễ làm cho người mới làm lần đầu

Bánh cuốn là một món ăn sáng rất quen thuộc của người Việt Nam, nếu bạn muốn chiêu đãi cả nhà một bữa sáng cuối tuần thơm ngon và đủ dinh dưỡng thì bánh cuốn là một sự lựa chọn tuyệt vời đấy.

Trong bài hôm nay, hãy cùng luachon4u tìm hiểu cách tráng bánh cuốn ngon dễ làm nhé.

 

Chọn nồi tráng bánh cuốn tốt thế nào

Nồi tráng bánh cuốn góp phần không nhỏ vào sự thành công của món ăn này. Hiện nay trên thị trường có hai loại nồi phổ biến, đó là nồi Inox sử dụng trên bếp gas, than và nồi điện.

Nồi inox

Ưu điểm

  • Giá thành rẻ
  • Dễ sử dụng

Khuyết điểm

  • Cần canh nhiệt độ chuẩn
  • Để ý lượng nước trong nồi kẻo cạn

Nồi điện

Ưu điểm

  • Có thể phục vụ được số lượng khách lớn
  • Thời gian chế biến nhanh
  • Được cài đặt thời gian và nhiệt độ phù hợp

Khuyết điểm

  • Đắt tiền
  • Cần học cách sử dụng
  • To và tốn diện tích

Lựa chọn nồi tráng bánh cuốn loại nào sẽ phù thuộc vào nhu cầu của từng gia đình. Nếu bạn chỉ làm trong quy mô gia đình từ 2 tới 6 người, thì lựa chọn chiếc nồi inox thôi là phù hợp. Còn nếu bạn có ý định kinh doanh, thì việc đầu tư một chiếc nồi tráng bánh cuốn điện là cần thiết nhé.

Pha bột bánh cuốn sao cho chuẩn

Bánh cuốn có thành công hay không là phụ thuộc 50% vào bước pha bột đó các bạn. Nói vậy để thấy rằng đây là bước vô cùng quan trọng và có tính quyết định tới sự thành bại của món ăn này.

Có hai cách pha bột bánh cuốn như sau:

Sử dụng bột có sẵn

Bột bánh cuốn có thể tìm mua rất dễ dàng ở các cửa hàng tạp hóa hay siêu thị. Hiện nay cũng có rất nhiều loại và mình thấy cũng không có sự khác nhau nhiều giữa chất lượng các loại này, mình có dùng nhiều loại nhưng nhiều nhất là bột bánh cuốn Vĩnh Thuận vì dễ mua, tìm đâu cũng có.

Cách pha bột thì rất đơn giản, đã được hướng dẫn trên bao bì sản phẩm nhưng mình thấy pha theo cách này bánh thường bị cứng nên mình thường cho ít nước hơn và thử tráng 1, 2 lần, sau đó sẽ điều chỉnh dần để có được tỷ lệ lý tưởng nhất.

Tự pha bột

Thường như các hàng bánh cuốn thì họ sẽ tự pha bột chứ không dùng bột sẵn, đây cũng chính là bí kíp riêng của từng cửa hàng mà hiếm khi tiết lộ với ai. Vì cũng có nhiều yêu thích lớn với món ăn này nên mình cũng đã tự mày mò và học hỏi thêm, hôm nay chia sẻ với các bạn công thức pha bột riêng bao ngon nhé.

Công thức cho 1.1 lít nước

  • 1 nhúm muối
  • 45gr bột năng khô
  • 300gr bột gạo tẻ khô
  • 45gr bột khoai tây hoặc 50gr bột bắp

Sau khi khuấy đều hỗn hợp trên thì bạn để bột nghỉ vài giờ hoặc qua đêm vào trời đông nhé. Nếu tráng thử 1, 2 lượt đầu thấy bánh chưa đủ dai thì hãy cho thêm chút bột năng, loại bột này sẽ giúp bánh dai dẻo. Nếu bánh cứng thì bạn có thể bổ sung thêm nước, bột càng nhiều nước thì sẽ mềm mỏng hơn nhưng nhiều nước quá thì rất khó tráng vì bánh lâu chín và dễ rách.

Cách làm hành phi ăn kèm thơm ngon

Hành phi là thức ăn kèm không thể thiếu khi ăn bánh cuốn, mình sẽ chia sẻ cách làm hành phi thơm ngon nức mũi nhé.

  • Lựa chọn những củ hành tròn trịa, vỏ ngoài bóng, không bị sâu hay hỏng, nên sử dụng hành ta để phi thơm hơn. Sau đó bạn hãy bóc vỏ rồi rửa sạch và để ráo nước
  • Thái hành theo lát mỏng, nếu muốn thái với số lượng nhiều thì bạn có thể sử dụng máy thái hành chuyên dụng
  • Phơi nắng hành đã thái khoảng 2 tiếng để hành hơi héo
  • Sử dụng chảo gang đáy dày để sao hành và đổ nhiều dầu vào chảo, sau khi cho chảo và dầu ăn lên bếp bạn lưu ý đợi dầu ăn sôi thật già hãy đổ hành vào chảo và đảo luôn tay để không bị cháy
  • Khi hành đã đổi màu thì bạn hãy hạ lửa và tới khi hành chuyển vàng nhạt thì tắt bếp, khi để nguội màu của hành sẽ sậm hơn nhé bạn
  • Sao hành xong hãy cho ra giấy thấm dầu để ráo. Có thể bỏ vào lọ thủy tinh có nắp để ăn dần nhé các bạn

Cách làm bánh cuốn ngon

Sơ chế nguyên liệu

  • Mộc nhĩ ngâm nở và rửa sạch, băm nhuyễn
  • Thêm ít gia vị vào thịt
  • Rửa sạch các loại rau ăn kèm như mùi, húng
  • Phi thơm hành như hướng dẫn bên trên
  • Chuẩn bị nồi tráng bánh cuốn đã được vệ sinh sạch sẽ
  • Xào nhân gồm mộc nhĩ và thịt cùng một chút dầu ăn khoảng 5 phút
  • Pha nước chấm bánh cuốn theo tỷ lệ 1 đường: 1 chanh: 3 đường: 5 nước lọc và thêm ít tỏi và tiêu tùy khẩu vị gia đình

Tráng bánh cuốn

  • Sau khi đã pha bột và nước trong nồi tráng đã sôi, sử dụng muôi múc một lượng bột vừa phải lên vải tráng bánh cuốn và đậy vung
  • Khi bánh đã chín, dử dụng đũa dài để lấy bánh cuốn một cách khéo léo và cuốn thêm nhân
  • Hoàn thành và rắc thêm hành phi thơm, ăn cùng nước chấm và rau thơm đã chuẩn bị

Trên đây là hướng dẫn cách tráng bánh cuốn ngon dễ làm, bao gồm cả những bí kíp về việc pha bột chuẩn và phi hành thơm nhé các bạn. Chúc các bạn thành công và ngon miệng.

 

 

 

Leave a Comment

shares